距离春节剩下不到两周时间，年夜饭要怎么去吃成为了好多家庭群里的热门讨论话题。一边餐馆的包厢早就已经被订满了，另一边超市冷柜当中的预制菜礼盒堆积成了小山丘，今年的年夜饭市场里面，预制菜的存在感特别强烈。
预制菜抢占了年夜饭餐桌
进入淘宝、京东等电商平台，搜索“年夜饭”，入眼所见差不多全是预制菜套餐，有几百元的家常菜组合，还有几千元的佛跳墙、海鲜大礼包，各种价位啥都有。在线下的盒马、山姆会员店等超市，年夜饭预制菜也被放置到最显眼之处。销售人员介绍称，自1月份起，这类礼盒销量就在持续攀升，很多顾客买下用于送人或者自家囤货。
不单单是线上以及超市，就连那线下的餐馆也投身进了这场预制菜为之举办的盛筵之中。好多以往年份仅仅只开展堂食经营的知名餐厅，在今年都相继推出了自家所特有的那种家宴礼盒。就好比广州酒家、上海老饭店这般的老字号，均推出了半成品的年夜饭套餐，消费者把它买回家进行简单的加热操作或者烹饪之后便能够去复刻出餐厅的味道。此种现象在过去是并不怎么常见的，预制菜正从幕后逐渐迈向台前，从而成为今年年夜饭的主角当中的一员。
口味一般为何销量走高
江苏省消保委所撰写的调查报告曾明确指出，有超过六成的消费者认为预制菜的口味处于一般水平。该数据从表面上看，似乎对预制菜的发展趋势不太具有积极意义，然而在实际的市场销售数据方面，却呈现出与之截然不同的情况。临近春节这一特殊时期，各大品牌推出的预制菜，其销量皆呈现出迅猛增长的态势，特别是那些着重主打年夜饭场景的高端礼盒，其销售情况更是一路持续攀升。
这种矛盾实际上体现出了消费心理的繁杂程度 ，消费者对于预制菜的那种口感的确是存在不满意的 ，然而在年夜饭这个特定的场景当中 ，他们甘愿为了便捷 、省事以及仪式感去降低对于口味的要求 ，毕竟一年到头都在操劳 ，大年三十还要一整天都待在厨房里忙碌 ，对好多人来讲可不算是一种享受 ，预制菜给出了一种折中的解决办法 ，使得家庭聚餐能够更加轻松。
餐馆预制菜为何遭嫌弃
有网友这么说，不是不能接受预制菜，只是不能接受到餐馆还吃预制，这话道出了好多人的心声。去餐馆吃饭，消费者会默认自己付的钱里包含厨师手艺以及现场烹饪服务。要是餐厅拿预制菜替代现做，还没提前告知，消费者那肯定会觉得被欺骗了。毕竟自己在家加热一盘预制菜，跟在餐厅花高价吃同一盘菜，感受是全然不同的。
使消费者更为不满的是，餐馆运用预制菜后，成本显著降低，然而菜单上的价格并未下调。餐厅节省了后厨人工以及食材损耗，却依旧依照现制菜的标准收费，这种不对等致使许多人感觉意难平。消费者所要求的实际上颇为简单，要么提前告知从而让消费者自主进行选择，要么价格相应地予以下调，不然很难接受餐馆的预制菜。
年夜饭的意义正在变化
年夜的这顿饭被称作一年里最为关键重要的一餐，在极其大的程度面是由于它负载着团聚圆满、祝福祈愿以及辞旧迎新的情感方面价值意义。往昔的时候大家更加注重这餐饭滋味尝起来是否可口好吃，当下的情形却是更加侧重一家人围绕一起能不能心情轻松愉悦欢快地聚在一处。预制菜被摆上饭桌，使得父母从厨房的繁杂忙碌当中解脱出来，拥有更多时间可以和子女展开交谈聊天，陪伴孙辈进行玩耍嬉戏。
这时，年夜饭的展示功能愈发显著，当下的年夜饭不但要用于食用，而且得进行拍摄、予以晾晒。预制菜礼盒中的大菜硬菜，像整只的帝王蟹、鲍鱼红烧肉、松鼠鳜鱼，其卖相皆很亮丽，摆上桌极具门面。对于追求朋友圈九宫格的年轻人而言，这种能拍出效果的菜品，吸引力甚至超越了味道。
消费者选择预制菜有前提
同样是预制菜，消费者自己买回家做，和去餐馆吃，接受度全然不同。关键在于选择的主动权。消费者于超市亦或网上下单预制菜，乃基于自身的判断以及需求予以的选择，价格透明，且产品信息明晰。这种自主选择使消费者对最终的口味存有心理预期，即便味道平常，亦能接受。
消费者在餐馆时，处于一种被动接受的状况。要是餐厅不主动去告知，消费者要分辨菜品究竟是现做的，还是加热的，其实是非常困难的。这样的信息不对称，对消费者的信任造成了破坏。一旦当消费者发现自己花了现炒菜的钱，然而吃到的却是预制菜的时候，失望之情还会再加倍，不满之感也会再加倍。所以说问题的核心并非预制菜自身，重点在于知情权还有选择权。
预制菜热销背后的真实需求
预制菜在年夜饭市场占据份额，从根本上来说，体现出了现代家庭生活方式发生的改变。年轻人在烹饪方面缺乏技能，长辈身体机能有所衰退，那种全家人一道操持出一桌丰盛菜肴的传统方式，愈发难以持续下去。预制菜给出了一种解决办法，使得不存在专业厨师的家庭，也能够轻易地准备好一顿档次不差的年夜饭，令传统习俗可以延存下来。
春节之际，物流会停运，菜市场会关门，预先囤上几盒预制菜，这算得上是一种务实的选择。无论是大年初一，因懒得做饭，还是招待突然登门的亲友，只要冰箱里存有几盒预制菜，便都能够应急。从这个层面来看，预制菜的热销并非仅仅是商家炒作，而是的确契合了一部分消费者的实际需求。
你家今年年夜饭计划怎样去吃？是自行下厨展示一下身手了，还是打算购买几盒预制菜借此省些力气？欢迎于评论区谈论一番你的选择以及理由，也千万不要遗忘点赞分享，瞧瞧大家都有着什么样不一样的过年方式。