能在几分钟内就端出一桌既有鱼又有肉的年夜饭，今年有超过四成的年轻人选择借助预制菜来搞定这一年之中最为重要的一餐 ，当“佛跳墙”的搜索量暴增32% ，传统年夜饭正被技术重新定义。

预制菜成年夜饭新宠

年货节开启后，京东数据所展现的情况是“预制菜”搜索量环比涨了39.3%，其中佛跳墙等硬菜的销量呈现翻倍增长态势。在北京与上海，白领们特别喜欢在节前的时候下单半成品年菜，就盒马方面而言，近一周这类商品的销售额上涨了20%。

像帝王蟹腿、鲍鱼花胶鸡这类菜，原本是只有在高端餐厅才能够吃到的，如今花两三百元就能够买回家呢。上海地区在半成品年菜订单当中所占比例为35%，北京紧跟而后来到后面占着31%，一线城市里面的打工人是最喜欢这种既省时又省力的解决方案呀。

年轻人为啥愿意买单

黑松露芝士配上帝王蟹腿成为爆款并非偶然，现在的预制菜不单告诉你复热的时间，而且还附带详尽的摆盘指南，消费者索要的不单单是好吃，而更是要能够在朋友圈晒出精妙的年夜饭照片。

电商平台若干趁着春节之际推出独家新品，此新品在市面上根本寻觅不到同款，这种因猎奇而生的心理也促使销量得以提升，年轻人皆想着在年夜饭之时弄些不一样的菜式，从而让亲戚朋友们见识一番。

口味还原率成关键指标

盒马半成品年菜的负责人是毛瑞超，他透露，复原率现正变成行业里的热门词汇，该词汇是用来对预制菜跟堂食的相似度予以衡量的。企业在研发产品期间把此项指标放置在首位，致力于达到让消费者吃不出两者存在区别的状况。

关乎预制菜行业，从佛跳墙抵达烤鸭，相关企业在复热工艺方面投入了大量精力予以钻研。部分品牌更是细致地将其工艺推进到先热何种食材而后究竟轮到热哪一项，致力于达成菜品色香味全方位的优良呈现，尽十分努力让菜品得以企及厨师现场制作所能达至的高度。

南北口味差异明显

京东超市预制菜负责人郭向妮察觉到，南方人对佛跳墙以及盆菜较为青睐，而这些传统年菜借助预制的形式反倒留存了原本的味道。北方消费者更看重品牌，全聚德烤鸭礼盒、西贝莜面村牛大骨的销售情况最为良好。

喜好讲究好意头的广东人，盆菜所蕴含的寓意是盆满钵满。而看重老字号招牌的北方人，购买预制菜之时也会选择知名餐饮企业的同款产品，原因是觉得如此这般才会有保障。

消费者态度两极分化

有消费者直言不讳，花二百多元去买金汤佛跳墙，缘由在于自己着实不会去做，即便学得了也懒得动手弄，太过繁杂的菜肴购买半成品最为适宜，大多数人仍旧打算即做即食，仅仅搭配少许预制菜。

有消费者认为没啥关系，平常购买的熟食同样是预先制作好的。只要干净且卫生，预制菜摆上桌完全能够接受。过年期间一家人忙着打牌聊闲天，少耗费一些时间做饭是不错的。

传统饭店依然火爆

好多饭店年夜饭老早就都订满了，就只剩下小包间能够选择。工作人员声称当下一概都不接受点菜，仅仅能够选那种固定套餐。无意订餐的人可以去买腊味礼盒，回到家中稍微处理一下便可以摆上桌。

有消费者进行了一番算账行为，得出购买高档预制菜相较于前往饭店的花费要便宜许多，在存在诸多饭店使用同样是预制菜的情形下，倒不如自己把预制菜买来进行加热，如此能够省下中间商赚取差价的这笔费用，然而也存在一部分人坚决主张年夜饭必须要现做，只有全家共同参与其中忙碌才有过年的那种氛围味道。

今年年夜饭桌上，你会让预制菜出现吗，欢迎在评论区分享你选择的该项以及理由，点赞转发以使更多人参与讨论。